냉장 기준 3~5주까지 품질이 유지됩니다. 온도 변화가 큰 문 쪽보다 안쪽 선반에, 둥근 쪽에 있는 기실이 위로 가도록 뾰족한 쪽을 아래로 두면 더 오래 갑니다.
껍질째 냉동은 팽창으로 터지므로 불가합니다. 물에 넣었을 때 가라앉으면 신선, 뜨면 오래된 것입니다.