녹차가 떫은 건 물이 너무 뜨거워서입니다

차는 온도로 맛이 갈립니다. 종류별 기준을 정리했습니다.

2026년 08월 17일 작성

같은 찻잎인데 어떤 날은 향긋하고 어떤 날은 씁니다. 대부분 물 온도 차이입니다.

온도가 맛을 가릅니다

찻잎에는 성분이 여러 개 들어 있는데, 녹아 나오는 온도가 다릅니다.

끓는 물을 부으면 떫고 쓴 성분이 한꺼번에 쏟아져 나옵니다. 온도를 낮추면 단맛과 감칠맛이 상대적으로 살아납니다.

차 종류별 기준

온도계 없이 70~80℃ 맞추기

• 끓인 물을 다른 잔에 한 번 옮기면 약 10℃ 내려갑니다. 두 번 옮기면 20℃.
• 끓인 뒤 뚜껑 열고 3~5분 두면 80℃ 근처가 됩니다.
• 찻잔을 미리 데워두면 온도가 덜 떨어져 일정해집니다.

두 번째, 세 번째 우리기

녹차는 세 번까지 우릴 수 있습니다. 다만 매번 조건이 달라집니다.

• 두 번째 — 잎이 이미 열려 있어 성분이 빨리 나옵니다. 시간을 절반으로 줄이세요.
• 세 번째 — 온도를 조금 올리고(85℃ 정도) 시간을 다시 늘립니다.
• 우린 뒤 물을 남기지 마세요. 잎이 계속 잠겨 있으면 다음 잔이 씁니다.

자주 묻는 질문

녹차는 몇 도로 우리나요?

70~80℃가 적당합니다. 끓는 물을 부으면 떫은맛을 내는 카테킨과 쓴맛을 내는 카페인이 한꺼번에 많이 나옵니다. 고급 녹차인 옥로는 50~60℃로 더 낮춥니다.

온도계 없이 물 온도를 맞추려면?

끓인 물을 다른 잔에 한 번 옮기면 약 10℃ 내려갑니다. 또는 끓인 뒤 뚜껑을 열고 3~5분 두면 80℃ 근처가 됩니다.

녹차는 몇 번까지 우릴 수 있나요?

세 번까지 가능합니다. 두 번째는 잎이 이미 열려 있어 시간을 절반으로 줄이고, 세 번째는 온도를 조금 올리고 시간을 다시 늘립니다.

티백을 숟가락으로 짜도 되나요?

짜지 마세요. 떫은 성분이 마지막까지 빠져나옵니다. 시간이 되면 그냥 건져 올리는 편이 맛있습니다.